13 нояб. 2014 г.

Тирамису - беспроигрышный десерт. Редко кто-то его не любит. Летом я недолюбливаю его за сырые желтки в креме и поэтому не ем. В холодное время года сырояйцефобия отступает. Но вот, отдельное спасибо Гордону Рамзи за рецепт крема без яиц. Неитальянский, но изумительно вкусный.



Полпачки савоярди (20-24 печеньки)
500 г сливок 33-36%
250-300 г маскарпоне
чашка экспресса
50 г коньяка или марсалы
50 г вишневого ликера
цедра маленького лимона или лайма
стручок ванили
200 г сахарной пудры
какао

Взбить сливки со 150 г пудры. Маскарпоне взбить блендером с 50 г пудры и ст ложкой коньяка, добавить цедру. Вмешивать взбитые сливки лопаткой в маскарпоне очень аккуратно. Смешать коньяк и кофе в плоской посуде. По одной опускать, на секунду, в эту будоражащую мое студенческое воображение смесь, савоярди, и слоями выкладывать в формы. Каждый слой взбрызнуть вишневым ликером, а потом выложить крем.

У меня вышло три слоя (баночки высокие), сверху, конечно же божественный какао Gerken. Обязательно поставить на несколько часов холодильник.